Plank Barrique
Een proeverij van onze kaart. De chef stelt een plank voor u samen met verschillende gerechtjes.
Stel uw eigen borrelplank samen
Het concept van Barrique is om samen te genieten van een uitgebreide borrel. Stel uw eigen plank samen uit de verschillende gerechten die hieronder te vinden zijn. De gerechten zijn het formaat van een tussen gerecht.
VLEES
Carpaccio van gerookte runder rib-eye – Met krokantje van oude kaas, pijnboompitten en truffeldressing
Steak tartaar – Met crème van asperge, bundelzwammen en gerookte eidooier
Yakitori – Kippendij gegrild op de Big Green Egg met bosui, kroepoek en pinda
Tataki van entrecôte – Met oosterse marinade, bosui en zwarte sesam
Gebakken eendenlever – Met gepocheerde appel, jus van calvados en crunch van hazelnoot
Pulled pekingeend – In een bun met little gem, zoetzuur, rode peper en krokante uitjes
Pata negra -Met krokant ei en hollandaisesaus
Tournedos – Met aardappelmousseline, haricots verts, bearnaisesaus
Tomahawk steak (+/- 1kg) – Bereid op de Big Green Egg geserveerd met groente garnituur en friet
Supplement gebakken eendenlever
VIS
Sashimi van tonijn, zalm en coquilles – Met wakame, soja en wasabi
Udang bakar – Gegrilde gamba’s overgoten met een pikante sojasaus
Gebakken coquilles – Met pompoenrisotto en schuim van Parmezaan
Zalm – – Kort gebakken met citrusvinaigrette, cornichons, tomaat en radijs
Oesters – Half dozijn met rodewijnazijn en citroen
Tonijntartaar – Met soja tapioca, empins en gembermayonaise
Paling tosti – Krokante brioche gevuld met gerookte forel en gerookte paling
Gebrande langoustine – Met buikspek, prei en sinaasappel
VEGA
Groente tempura – Met oosterse dip
Bieten carpaccio – Met geitenkaas, framboos en een krokantje van truffel
Gegrilde peer – Geserveerd met blauwe kaas, walnoot en portstroop
Veganistische yakitori – Op basis van soja en tofu
Burrata – Met munt, gebrande sinaasappel, pistache en granaatappel
Gegrilde Aubergine – Gevuld met feta, tomatensalsa en balsamicostroop
Ravioli van spinazie en ricotta – Met salieboter, wilde spinazie, rucola, cherrytomaat en Parmezaan
Pompoen risotto – Geserveerd met gegrilde seizoen groenten
DESSERT
Cheesecake
Scroppino
Citroen meringue taart
Aardbeien romanoff
Combinatie van chocolade
Kaasplateau (u mag 3 kazen naar keuze kiezen)
Dessertplank van de chef – De chef maakt een plank voor u met verschillende desserts
LEKKER VOOR BIJ HET DESSERT
SPECIALE KOFFIE
Irish coffee – Jameson
Jamaican coffee – Rum / Kahlua
French coffee – Cointreau
Italian coffee – Amaretto
Spanish coffee – Tia Maria
Brasil coffee – Kahlua / Tia Maria
DESSERTWIJNEN
Red Muscadel – Muscat de Frontigan, Robertson, Zuid-Afrika
Banyuls – Grenache Noir/Grenache Gris, Languedoc & Roussillon, Frankrijk
Monteagudo – Pedro Ximenez, Jerez, Spanje
Sauternes – Sauvignon Blanc/Semillion, Bordeaux, Frankrijk