Plank Barrique
Een proeverij van onze kaart. De chef stelt een plank voor u samen met verschillende gerechtjes.
Stel uw eigen borrelplank samen
Het concept van Barrique is om samen te genieten van een uitgebreide borrel. Stel uw eigen plank samen uit de verschillende gerechten die hieronder te vinden zijn. De gerechten zijn het formaat van een tussen gerecht.
VLEES
Carpaccio -Van gerookte runder rib-eye met truffel mayonaise en Parmezaan
Steaktartaar – Met gepocheerd kwartel ei en lavasmayonaise
Buikspek – Met puntpaprika crème, witlof en witte wijnsaus
Brisket – Met courgette, venkel, sinaasappel en dragon
Gebakken eendenlever – Met gepocheerde appel, jus van calvados en crunch van hazelnoot
Shortribs – Bereid op de BGE en geserveerd met koolsla
Pata negra – Met krokant ei en hollandaisesaus
Tournedos – Met bospeen uit de oven, asperges en een rode wijn jus
Tomahawk steak (+/- 1kg) – Bereid op de BGE en geserveerd met groente garnituur en friet
– Supplement gebakken eendenlever
– Supplement verse Truffel
VIS
Sashimi van tonijn en zalm – Met wakame, soja en wasabi
Zalm gerookt op Earl grey thee – Met zoetzure komkommer, courgette spaghetti en radijs en kervel
Jurassic Tiger prawns – Met knoflookboter en crostini
Coquilles – Geserveerd met risotto en beurre blanc
Oesters – Half dozijn met rode wijnazijn en citroen
Tonijntartaar – Met sojatapioca, emping en gembermayonaise
Gerookte Paling – Met Hollandse garnalen, venkel en popcorn van quinoa
Pulpo a la gallega – Octopus geserveerd met aardappel en olijf
VEGA
Spelt risotto – Met groente en beurre blanc
Tarte tatin van peer – Met blauwe kaas, walnoot en portstroop
Portobello – Gevuld met quinoa en geitenkaas
Burrata – Met gegrilde little gem, cherrytomaat en balsamico
Gegrilde Aubergine – Gevuld met feta, tomatensalsa en orzo
Ravioli van spinazie en ricotta – Met salieboter, wilde spinazie, cherrytomaatjes en Parmezaan
Tartaar van asperge – Bereid op de BGE met krokant ei en hollandaisesaus
Huisgemaakte Spaghetti – Met verse truffel en paddenstoelen
DESSERT
Cheesecake
Scroppino
Red velvet
Eton Mess
Combinatie van chocolade
Kaasplateau (3 verschillende kazen)
Dessertplank van de chef – De chef maakt een plank voor u met verschillende desserts
LEKKER VOOR BIJ HET DESSERT
SPECIALE KOFFIE
Irish coffee – Jameson
French coffee – Cointreau
Spanish coffee – Tia Maria
Jamaican coffee – Rum / Kahlua
Italian coffee – Amaretto
Brasil coffee – Kahlua / Tia Maria
DESSERTWIJNEN
Red Muscadel – Muscat de Frontigan, Robertson, Zuid-Afrika
Banyuls – Grenache Noir/Grenache Gris, Languedoc & Roussillon, Frankrijk
Monteagudo – Pedro Ximenez, Jerez, Spanje
Sauternes – Sauvignon Blanc/Semillion, Bordeaux, Frankrijk