Stel uw eigen borrelplank samen
Het concept van Barrique is om samen te genieten van een uitgebreide borrel. Stel uw eigen plank samen uit de verschillende gerechten die hieronder te vinden zijn. De gerechten zijn het formaat van een tussen gerecht.
VLEES
Carpaccio van gerookte runder rib-eye – Met Parmezaan, pijnboompitten en truffeldressing
Zacht gegaarde buikspek – Met bimi, auberginekaviaar en sojamarinade
Yakitori – Van kippendij met krokante glasnoedels
Tataki van Wagyu (30 gram) – Wagyu A5 kwaliteit met oosterse dressing en bosui
Gebakken eendenlever – Met gepocheerde appel, jus van calvados en crunch van hazelnoot
Pulled pekingeend – In een bun met zoetzure komkommer, rode ui, rode peper en krokante uitjes
Pata negra -Met krokant ei en hollandaisesaus
Tournedos (100 gram) -Met aardappelmousseline, haricots verts, bearnaisesaus
VIS
Sashimi van tonijn -Met krokantje van lardo, wakame en
soja-sesammayonaise
Oedang bakar -Gegrilde gamba’s overgoten met een pikante sojasaus
Gebakken coquilles – Met mango salsa, pancetta en groene asperges
Huisgerookte zalm – Met aardappelmousseline en hollandaisesaus
Oesters a la Barrique – 3 oesters op oosterse wijze gegratineerd
Tartaar van haring – Met aardbeien, rode biet en roze peperbessenmayonaise
Ceviche van kabeljauw – Met avocado, rode ui, rode peper en koriander
Langoustine – Met kreeften bisque, venkel en crouton van foccacia
VEGA
Groente tempura – Met oosterse dip
Bloemkool carpaccio – Met pikante hummus, tomatensalsa en krokantje van oude kaas
Gegrilde peer – Geserveerd met blauwe kaas, walnoot en portstroop
Veganistische yakitori – Op basis van soja en tofu
Burrata – Met een trio van tomaat, rucola en balsamicostroop
Gegrilde Aubergine – Gevuld met feta, tomatensalsa en balsamicostroop
Pulled mushroom – In een bun met zoetzure komkommer, rode ui, rode peper en krokante uitjes
Croque duxelles – Geserveerd met truffelmayonaise
SPECIALS
Plank Barrique – De chef maakt een plank voor u met verschillende gerechtjes
Tomahawk steak van Shannon rund (1kg) – Geserveerd met groente garnituur en friet
Supplement gebakken eendenlever
Supplement gebakken eendenlever
DESSERT
Cheesecake
Aardbeien romanoff taart
Scroppino
Citroen meringue
Combinatie van chocolade
Kaasplateau (u mag 3 kazen naar keuze kiezen)
Dessertplank van de chef – De chef maakt een plank voor u met verschillende desserts
LEKKER VOOR BIJ HET DESSERT
SPECIALE KOFFIE
Irish coffee – Jameson
American coffee – Bourbon
Jamaican coffee – Rum / Kahlua
French coffee – Cointreau
Italian coffee – Amaretto
Monk’s coffee – Dom Bénédictine
Shin shin coffee – Bruine rum
Spanish coffee – Tia Maria
Spanish coffee 43 – Licor 43
Brasil coffee – Kahlua / Tia Maria